Seit 1851 stellt in Saumur das Haus Bouvet-Ladubay Schaumweine mit Flaschengärung her. Die Jahresproduktion beläuft sich derzeit auf 3 Mio. Flaschen. Heute ist es im Besitz des Hauses Taittinger, einem der wenigen übrig gebliebenen privaten Champagnerhersteller.

Spritziges von der Loire ist eine angenehme Alternative zu der berühmten Version aus Reims, schon wegen der anderen Rebzusammensetzung.
Vergoren werden die Grundweine in Eichenholz-Barriques in Siebener-Reihe. Das heißt, dass die Fässer ein bis sieben Jahre in Gebrauch sind und entsprechend unterschiedliche Holznoten, wie Röststoffe und Vanille-Aromen abgeben.

Nach traditionellem Verfahren findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Zwei Jahre auf der Hefe vollenden den Tresor zu einem aromatischen sehr ausgewogenen Schaumwein.

Sein Aroma erinnert an Kirschen und Johannisbeeren. Seine ausgewogene Säure und sein feines, lang anhaltendes Mousseux machen ihn zu einem herausragenden Cremant.