Seit 1851 stellt in Saumur das Haus Bouvet-Ladubay Schaumweine mit Flaschengärung her. Die Jahresproduktion beläuft sich derzeit auf 3 Mio. Flaschen. Heute ist es im Besitz des Hauses Taittinger, einem der wenigen übrig gebliebenen privaten Champagnerhersteller.

Spritziges von der Loire ist eine angenehme Alternative zu der berühmten Version aus Reims, schon wegen der anderen Rebzusammensetzung.
Hier spielt die Chenin-blanc-Traube die Hauptrolle. Vergoren werden die Grundweine in Eichenholz-Barriques in Siebener-Reihe. Das heißt, dass die Fässer ein bis sieben Jahre in Gebrauch sind und entsprechend unterschiedliche Holznoten, wie Röststoffe und Vanille-Aromen abgeben.

Nach traditionellem Verfahren findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Der Brut Blanc ist ein vollfruchtiger aromatischer Sekt der an Südfrüchte erinnert und durch sein feines Mousseux sehr frisch und anregend ist.