Affaltrach wurde bereits im Jahre 1254 urkundlich erwähnt und man weiß, dass sich dort schon zu diesem Zeitpunkt ein ausgedehnter Weinbau entwickelt hatte.

In dieser traditionelles Umgebung wurde 1928 von Willy Baumann und seiner Ehefrau Elisabeth die Schlosskellerei Affaltrach gegründet. Mehr als 80 gefesselt von der Kunst, Weine und Sekte der Spitzenklasse zu bereiten. Schloss Affaltrach gilt heute als eine der bedeutendsten württembergischen Wein- und Sektkellereien. Ein mittelständisches Unternehmen, das sich weit über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht hat.

Die Trauben für diesen schönen Trollinger wachsen auf Keuper-Verwitterungsboden. Er ist  herzhaft, kräftig und pikant

Er ist ein idealer Begleiter zu Fleisch- und Fischgerichten. Man kann ihn auch gut leicht gekühlt genießen.