Château Ollieux Romanis liegt nördlich von Montséret bei Narbonne. Hier werden mit sehr viel Liebe zum Produkt sehr eigenständige, charaktervolle Weine erzeugt."Les Ollieux" ist seit Mitte des 19. Jahrhunderts im Besitz der Familie Bories. Der Familie ist es gelungen Weine zu erzeugen, die einerseits authentisch, d.h. traditionell sind. Andererseits wissen sie moderne Kellertechnik wohldosiert zu nutzen, um Frucht und Frische gezielt herauszuarbeiten

Die Trauben werden direkt gepresst mit geringem Druck. Die Vergärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen.

Der Prestige ist ein aromatischer vollfruchtiger Weißwein der mit seiner ausgewogene Säure und feinen Mineralität ein sehr guter Speisenbegleiter ist aber auch als "Alleinunterhalter" Spaß macht.