Château Ollieux Romanis liegt nördlich von Montséret bei Narbonne. Hier werden mit sehr viel Liebe zum Produkt sehr eigenständige, charaktervolle Weine erzeugt."Les Ollieux" ist seit Mitte des 19. Jahrhunderts im Besitz der Familie Bories. Der Familie ist es gelungen Weine zu erzeugen, die einerseits authentisch, d.h. traditionell sind. Andererseits wissen sie moderne Kellertechnik wohldosiert zu nutzen, um Frucht und Frische gezielt herauszuarbeiten

Die Trauben werden direkt gepresst mit geringem Druck. Die Vergärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen.

Die Aromenpalette dieses wunderbar frischen Weißweins ist sehr komplex. Deutlich sind exotische Früchte, weiße Blüten und dezente Bananennoten. Im Mund ist er füllig und mineralisch mit anhaltendem schön erfrischenden Abgang.

Passt hervorragend zu allen Fischgerichten mit oder ohne Soßen.