Es war im Jahr 1531 in Südfrankreich, als die Mönche der Abtei von St. Hilaire, nahe des Ortes Limoux, zufällig die Methode der Sektherstellung entdeckten: teils vergorener Traubenmost, in verschlossenen Weinfässern liegend, begann sich mit den ersten warmen Tagen des Frühjahrs zu verändern.

Hefepilze, die den Winter über inaktiv waren, nahmen durch die steigenden Temperaturen ihre Arbeit wieder auf und vergärten nun den restlichen Zucker zu Alkohol. Unter dem Druck der ebenfalls produzierten Kohlensäure und zur Freude der durstigen Mönche entstand so ein prickelnder Wein.

Anbau der Trauben, Produktion und Lagerungszeiten auf der Hefe des Crémant 1531 sind sehr ähnlich zu den Methoden der Erzeugung eines Champangers. Aufgrund seiner südfranzösischen Herkunft hat der Crémant 1531 weniger Säure als die meisten Sekte. Er ist somit ein angenehmer und hochwertiger Begleiter festlicher Anlässe.

Degustationsnotizen
Feinste Noten und Aromen nach grünem Apfel und Honig; florale Noten und weisse Blüten. Frische und Finesse, die die feine Perlage prägen. Angenehme Säure.